當晚帶回家後，開瓶品嘗，一開始我覺得有點濃烈（或稱滋味鮮明），但喝著喝著，覺得這酒開始呈現出一種繁複的口感，以我入門的品酒程度來說，這比平時喝的平價酒（約350~550元）更細緻、更有層次。當然，價位不是絕對，而是參考值。
選購葡萄酒時，令人眼花撩亂又茫然失措的原因，就是除了價位之外，其他的資訊對我們一般人來說都不是明確的，而凡是令人感到眼花撩亂的東西，都會自然形成欺騙和自欺的空間。想要用合理的價位，品嘗到自己有能力鑑賞的葡萄酒，好像不是那麼簡單的事……
不過，眼花撩亂的事先不提，有件葡萄酒的小事情，倒是不難理解及學習，那就是：開酒。
每年農曆過年，家裡圍爐吃團圓飯時，我總是被指定，負責開葡萄酒。這並不是因為我很會開酒，而是因為我總是第一個提議要喝酒的人……不過，我真的發現，開酒沒什麼困難的，只要多練習，一定愈來愈順手。
最近我買了弘兼憲史所寫的《葡萄酒入門講座》，來解決我對葡萄酒一知半解的困擾。選這本書，不是因為它最具權威性，而是它用漫畫形式的圖文呈現，很容易閱讀。再者，全書標榜「從零開始的紅酒知識」，實在是相當親切，不是嗎？
如果喝葡萄酒有第一法則，我想應該是這個：就算不懂選酒、不懂品酒，至少酒拿出來，要知道怎麼開！不管用的是什麼類型的開瓶器，我們一定要記住開瓶的終極目標：喝酒。因此，開酒要執行的步驟就顯而易見了；
1. 把瓶口的鉛封拆開。
2. 把軟木塞移開。
3. 把酒順利倒出來。
這的確就是開瓶者要做到的三件事！看吧，我們都不會感到迷惑了。我認為，只要能做到這三件事，使用什麼樣的開瓶器其實無所謂。（舉例來說，一群朋友出遊去露營，正要打開精心準備的葡萄酒，卻發現忘了帶開瓶器。此時，只要有辦法開酒，讓大家喝到瓶中的含酒精發酵果汁，相信沒有人會介意你優雅與否的！）
不過，人的創意畢竟有時會短缺。若能把正統的開酒技巧學起來，相信人生會順利很多。網路上可找到一些開酒的示範解說，例如這個：How to open a wine bottle（如何開酒）。
影片中所使用的是所謂的「摺疊型開瓶器」。
基本步驟：
1.先用所附的刀片將鉛封割開。這個動作我還沒學會。想要做到若無其事的割開鉛封，可能要把特殊的手勢練熟，並注意是轉動酒瓶，讓刀片劃一圈，而不是轉動刀片（直接轉動刀片應該比較危險）。
2.螺旋尖角旋入軟木塞中。這個動作一定要多練習。熟能生巧之後，就比較不會歪掉。根據《葡萄酒入門講座》書中的說明，有時會遇到軟木塞乾裂，難以拔出，或是軟木塞碎裂，支離破碎。如果是完整的軟木塞，卻拉不出來，可考慮推入酒瓶中，然後把酒倒在另一個容器——醒酒瓶中來飲用。如果軟木塞碎裂掉入酒瓶中，那就得用濾茶器把軟木塞的渣過濾掉。我還沒用過醒酒瓶和濾茶器。
3.把開瓶器的頭部靠在瓶口邊緣，用一手握住當成支點。然後把開瓶器的握柄往上拉，拉出軟木塞。這個動作可能要兩次以上，才能把軟木塞幾乎拉出來。訣竅是，不必把整個軟木塞拉出來，而是剩下一點點之後，用手輔助把塞子拔出來（似乎這樣比較優雅）。
4.本影片未示範把酒倒出來時的注意事項，因此請看以下這部影片How to open a bottle of wine。
1.這支影片提到，移除鉛封之後，記得把瓶口的鉛封碎屑也弄乾淨。因為如果拔軟木塞時，鉛封的碎屑掉入酒瓶中，會影響酒的風味。
2.另一個訣竅：螺旋尖角要盡量全部旋入軟木塞中，這樣下一個拔軟木塞的動作才會順手。
3.這部影片中，示範者是用開瓶器把整個軟木塞一口氣拔出來（是不是比較豪氣一點？）。
4.倒酒之前，用餐巾把瓶口附近擦拭一下。
話說這世上最需要學會開酒的，可能是餐廳的侍者，以下這部影片解說，侍者如何為客人開酒、倒酒：Open and serve wine
1. 影片中有提醒，螺旋尖角旋入軟木塞時，勿穿透軟木塞。我認為這應該是因為如果穿透的話，容易導致軟木塞碎屑掉入酒瓶中。
2. 給主客人嘗過味道確認無誤後，要先幫桌上最年長的女性倒酒，並接著順時針方向給其餘客人倒酒。我們平常雖然不用這麼講究，但是若到國外或跟外國人用餐喝酒時，或可留意這個慣例。
3. 可能很多人聽過，倒紅酒時要轉動酒瓶。根據影片最後的重點整理，轉動酒瓶是在倒一杯酒的最後一瞬才要做的動作，而不是全程都要一直轉酒瓶。
哇，細節還真不少。不過看看覺得挺有趣的。下一次開酒時，就來練習一下這些小訣竅吧！
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